真正的山东煎饼你可能咬不动,山东煎饼的饼不脆没什么味道

为什么山东人爱吃特别干并且没有味道的煎饼？

漫话煎饼这才早上5点，老婆已下楼到后院准备烙煎饼的材料去了。煎饼是我家餐桌上必备之物，主要功能是给馒头烧饼补空。吃不了能长时间存放是优势，更重要的是一种难舍的饮食情节。山东人并不是都爱煎饼，范围只是山东中部南部和西部，青岛烟台德州等地，对煎饼并没有多少情感。到是江苏北部的百姓，爱吃煎饼比山东人不差劲。

老婆在娘家排行老大，十一岁学会了滚煎饼，滚的又快又薄。感情丰沛，现在三天不吃，就会念叨，。为什么说滚煎饼？原来是滕州煎饼的传统手法，粗粮面挠拌好的糊子，用手捧出一块面团，放到柴火烧的刚刚好的鏊子上，用手沿边滚动，中间收尾，把剩下的放回糊子盆中，再用竹麓子碾压擀平，拧平。所以滕州人又把煎饼叫"碾拧"。现在都改吃细粮面了，用勺子挖上糊子放鏊子上面，用竹片作的扒子直接刮平即可了。

刚作好的煎饼，糊子里面再加添上豆子花生，满满粮食香味，开胃勾魂，百吃不厌。煎饼并非卷大葱是标配，卷辣椒炒干巴鱼才够味，凉好茶水，待吃的鼻尖出汗，嘴稍干燥时，喝上两口，那叫一个"爽”！若用两个字，那叫“解馋”！！前段时间三秋收种，没闲空，买的机器煎饼，我也爱吃，人上了岁数，牙口咬嚼力渐退，人工刚烙的好吃，过几天就韧性十足，累的下巴关节疼，可是几天不吃，又想的慌了。

昨晚吃饭，老婆又开始发脾气，好象每个月都有几天心情烦躁，唠叨个个到家光吃不干，鞋子衣服乱扔，前院后院没人打扫，花草旱死都没人去问，反正一切都不顺心，儿子赌气放下饭碗上楼了。我不能离开，离开她更生气，总要有人听着才好。我还是有办法对付的。“老婆，我这两天就想吃你烙的煎饼了，现在地里忙完了，要不明天咱烙点？”"不烙！个个光知道吃，没个想着烧鏊子。

那不是有你买的机器煎饼吗？"不如你烙的好吃，明天别忘了，辣椒炒干巴鱼！糊子多加点豆子和花生！"不烙，个个光吃不干！鳌子四周锅灶露烟了，也不想着和点泥补补！光吃不干，，，”话虽这么说，可精气神上来了，我知道，一提烙煎饼，各种烦心事都会烟消云散。这不，大清早就忙开了，淘麦，淘豆子花生，准备柴火，赶早去打糊子，还左邻右舍打招呼，看谁有闲空，一块烙煎饼，笑语声声，(疙瘩姜今早随笔)。